2024-367杯目(12月14杯目)
🍜◎しおそば
🏡仙臺 くろく
🗾宮城県仙台市宮城野区榴岡2-2-12
🏢アーバンライフ橋本 1F
🚉仙台駅 🚶3分
😴無 No Holiday
営業情報告知 X
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2024/12 土曜夜 初訪問

東京・渡なべご出身で2006年オープン
仙台にて初めての無化調ラーメン店とのこと

19時に到着し先客6名
薄暗く、バーのようなスタイリッシュ店内
大テーブル中央にオブジェなんてものも
そのオブジェと奥のTV画面を臨むよう着席

◎しおそば￥1000

スープは無色透明
宮城県産”森林どり”をベースに数種類の鶏のガラと肉を使用し採った鶏スープに、”羅臼昆布 耳”をプラスしたとされる
タレに使う塩は、”ヒマラヤ岩塩プレミアムイエローゴールドソルト”なる希少塩
そんなスープは無色淡麗ながら旨味ギシギシ✨
特に昆布の旨味がしっかりしている割に軽やかというか、他にない味わい
そしてやや甘味あり
宮城県産小麦”夏黄金”、”銀河のちから”らを石臼自家製粉した小麦粉や、かちどき製粉”LUCY STAR”などを使った自家製麺は、約1.5mm□断面のストレート細麺
ムンとかおる小麦感で、スープの旨味風味を完全に憑依させ口内へ流入❣️
具材は、チャーシュー、メンマ、青ねぎ、白ねぎ、糸唐辛子
チャーシューは、デンマーク産DANISH CROWN社製豚バラ
創業より18年継ぎ足した専用ダレを使用し、
煮込み始めから4時間でラーメンに乗るよう計算されてるとのこと…(ど、どうやって？？😮)
醤油の風味がツーンと香り、豚の旨味をギュゥっと引き締める感覚がもう絶品✨
メンマも旨し