shizuku（醤油らーめん）
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2025年5月オープン
「無冠@阿佐ヶ谷」など出身の女性店主によるお店で開店以来2度目の訪麺
14時過ぎだったが客入りもあって挨拶や気遣いなどホスピタリティあふれる接客が好印象
麺メニューは塩らーめん、醤油らーめん、牡蠣和え玉、辛辛和え玉、限定麺の他トッピング類
10月からデフォメニューとして販売開始した醤油らーめんを注文

鈍く輝く黄褐色のスープは鶏や豚出汁の深いコクと貝出汁の疼くような旨味、魚介や乾物出汁の豊潤な味わいなど複合的に素材が組み合わされており味変ギミックの紫蘇ペーストや香草に生姜などが華やかに香る
塩らーめんはそれぞれの素材が混ざり合い多層的ながらも調和を感じたが醤油はより足し算的で相当なこだわりが詰め込まれたオリジナリティあふれるスープである一方複雑な味わいともいえ今ひとつバランスを欠いている印象
塩の場合は出汁感が分かりやすかったが醤油の場合はカエシの風味と塩味の主張も強く尖りを感じてしまった

麺は三河屋製麺の加水高めの細ストレートで塩らーめんとは異なり一回り細いものを使用してプツっと弾ける食感

チャーシューは薫香のあるややパサの焼豚タイプでメンマは柚子の香りと筍のシャキッとした食感を残したもの