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80点
味玉辛味噌らーめん（大盛）[ラーメン/味噌]
北海道らーめんみそ熊 東陽町店（東京都江東区）Dr.KOTO

「味玉辛味噌らーめん（大盛）」@北海道らーめんみそ熊 東陽町店の写真平日昼。東陽町ラーメン交差点は、今日も全ての店が大盛況。特に賢斗は異常な行列、みそ熊、鷹の目、つじ田にも当然のように行列が形成されている。
配膳された一杯、違和感はチャーシューの盛り忘れ。申告して補充されたが、多忙な時間帯は気を付けた方が良いかも知れない。スープは豚骨の逞しさを軸に、鶏がらの円やかさ、香味野菜のすっきり感で、上質な調和が醸される。
これを個別鍋で煮立て、白ベースの味噌、韓国唐辛子と思しき赤い粉、ラードを加え乳化を図る。もやしの青臭さが飛べば完成だ。あっさり爽やかな味噌は、韓国唐辛子特有のソフトな辛味でコクが深掘られ、癖になる仕上がりだ。
中太縮れ麺の程良い腰を楽しめば、豊かな小麦の香りにスープが載り、渾然一体が成立。ニンニク投下、具と麺の食感差を楽しみつつ、夢中で完食した。

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コメント

KOTOさん、これまた本当に見るからに美味そうですね😋。
豚骨、鶏がら、白味噌と自分好みのコンプリート。さらに韓国唐辛子がこれでもかと食指を動かします💦。

脂漏性皮膚炎 | 2026年1月11日 07:22

ともてす。
なにゆえ味噌店で鎖店が多いのでしょうね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年1月11日 07:57

おはようです。
味玉辛味噌らーめんを注文して、味玉を忘れられたら笑えるけど、チャーシューなら多忙ななかだから致し方ないかな！　　
メンマがチャーシューに見えたかもしれないです（笑）

すてぞー | 2026年1月11日 08:04

Dr.KOTOさんおはようございます。
此処にお邪魔したとなると、近くのあのお店がお休みとか？
此処は何度も店前で入店を迷いましたが、未だ未訪問です。
麺顔から辛味噌に見えません。この色具合なら食べれそうです。(^^)

グロ | 2026年1月11日 09:29

チャーシューの盛り忘れは危なかったですね。
ワタシは小心者なので、とても申告はできなさそうです😭😭💦
その分、ニンニク大量補給で元を取ろうとするかもです😄💦

あたと_13号 | 2026年1月11日 09:58

こんにちは。
今回はきちんと申告されたのですね😅
何気に安定の評価が続いていますよね。
自由が丘にも店舗があるので試してみたくなります。

ケーン | 2026年1月11日 10:12

先日、我が家近くのみそ熊さんに初めて伺ってみました。
自分的にはデフォスープが多少甘く感じましたけど卓上の多種ニンニク祭りで好みにって感じでした。
だからこの辛味噌は良いゾーンじゃないかな？と次回訪問はこれに弾丸込めたいと思います。
チャーシュー、よく気が付きましたね、、、

スージーのなのなQ | 2026年1月11日 12:32

こんにちは。

たしかに他レポ見るとチャーシュー乗っていますね。
韓国唐辛子は辛さよりも旨味が感じられて好みです。

glucose | 2026年1月11日 16:38

Hola!
東陽町ラーメン交差点！
先日、コメントをいただいた時にググって確認しましたが、本当に集中してますね！国内の交差点ではトップかも！　しかも麺屋以外もひしめいてますね
自分は優柔不断なので、この交差点でランチをしようとしたら決められないまま休憩時間が終わってしまい、おにぎりだけ食べてる様な気がします笑😆

⚽️チェケ☠️♏️ | 2026年1月11日 22:13

みそ熊って結構本格的な味噌ラーメンをいただけるんやけど、いかにもチェーン的外観で少し損してる気がするんよね〜

ジン１９７１ | 2026年1月12日 00:47

こんにちは。

次は醤油と思ってました。
ので、次は是非ｗ

pvs aka duff | 2026年1月12日 20:10

相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。いつこれ改善されるとやろ。
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みそ熊への信頼は、行くたびに上昇しています。
チャーシューがなかったくらいの事では、全く揺らぐ事はないっす。食前に写真撮ってますから、言えば確実に補充されますしねｗ

Dr.KOTO | 2026年1月13日 18:13

それにしても、この交差点。どうしてラーメン店がここまで集中したんでしょう。数年前までは賢斗しかなかったのに、1年以内くらいで一気に店が増えました。脇道に入れば、やまぐち辣式もありますし。もっと増えてくれると面白いなあ。
卓上アイテムは、ニンニクチップを多用しました。序盤で入れておくと、スープを吸った終盤線、柔らかくなったニンニクが絡み始めて、味の方向性が一気に変わるんですよね。これは癖になりますぜ…ｗ

Dr.KOTO | 2026年1月13日 18:13

ちな本当は醤油を食べる気マンマンで訪問したんですが、店頭の写真で翻意、急遽辛味噌に落着しました。激辛味噌ってのもありましたので、本格的に辛いのをお求めな場合は、そっちが良いかと思います。

…で、
> 近くのあのお店がお休みとか？

あのう…「あのお店」って言われましても、何処の事だか全く分からんです…。

Dr.KOTO | 2026年1月13日 18:13

こんばんわ。

ちょっと気になってメニュー見たら、12月にコメント頂いた「味源」さんと同じラインナップですね。
いずれにしてもタップリのスープに具材沢山で美味しそうですね～♪

バスの運転手 | 2026年1月18日 19:13

みそ熊と味源とひむろ、何だか似ている部分があるんですが、どこも別事業者による運営みたいですね。
どうしてラインナップが似てしまうんでしょう…ｗ

Dr.KOTO | 2026年1月19日 17:08