平日の１３時過ぎに到着。店内はカウンターのみで、やや狭い。この時間でもほぼ満席で、女性客も多い。料理を作るのは女性の方で、常連さんと会話しながら調理しており、笑顔が絶えない。ライスは大盛無料である。ビーフスペシャルを選択すると、「きのこが入りますけどいいですか」とお客に対しての細かい配慮も欠かさないようである。「牛肉はアキレス腱です」とのこと。お店のこだわりがそこに垣間見えた。

出てきた一皿は、ドンとサフランライスが独特の盛り付けで２人分出てきたのが特徴のカレー。一見よくありがちなカレーに見える。ルーはとてもサラサラしており、インド風というよりスープカレーの様である。これを口に含むと、かなり出汁が効いて美味しい！まさしく牛すじときのこからの出汁が出ており、そこに節系と野菜の味が僅かに見え隠れしている。複雑性があるルーである！油はオリーブオイルを使っているとのことで、クドさは無い。辛さは標準的である。具材は、牛すじとしめじで、トマトも煮込まれている。バランスが取れていてとても美味しい具材達であるが、やや肉の量が少ない。２／３位食べたところで、疑問だったことを行動に移した。カウンターの上にはスパイスが７～８種類置いてあるが、もしやと思い「これ使っていいですか」と聞くと、「いいですよ」とのこと。スパイス使い放題のお店だとそこでわかった。もちろん味のバランスがあることと入れ放題にすると作ったお店に失礼に映るので、自分なりにガラムマサラ･カイエンペッパー・クミン・クローブ・カルダモンを投入。ガラムマサラは香りがＧＯＯＤ！カイエンペッパーは辛さが後に残る強いもの。クミンは苦味と辛味が出ている素晴らしい味！ホワイトペッパーとターメリックは席を離れるので使わなかった。サフランライスの香りと炊き加減も良く、美味しく食べることができた。付け合せのサラダも新鮮。デザートの愛玉子は柑橘系がほのかに味の付いたゼリー状のもので、食べ終わった後のいいお口直しだった。

スープ状のルーは出汁に複雑性があり、動物系と野菜系が見事に調和している素晴らしい味。ライスのボリュームも文句なしでそのクオリティも素晴らしいカレー。具材のきのこも美味しかったが、牛肉が少なかったことが気になった。牛すじは出汁として存在感があったが、具材としてはあまり無かったことが残念。それでもこちらはカレー店の中で知る限り唯一のスパイス使い放題のお店。非常に貴重なお店である。退店時料理を作っていた女性とスパイスで話が盛り上がったことが忘れられない。次回はチキンとほうれん草のカレーかキーマを食べようと思う。また必ず来ます！