平日の１２時前に到着。目立たない看板の上に狭い階段で地下に降りるお店で、どんなお店かと思ったが、この時間でなんと満席である。数分待って入れ替わりで着席。今回はビリヤニを目的としてこちらのお店にやってきた。狭そうな厨房にはインド系の料理人が二人おり、どうも常連の客とアイコンタクトを取っている。この時間常連さん的な女性客が多かった。最初にインド料理店に良くある色のドレッシングがかかったサラダが出てきて、その後にビリヤニが出てきた。

出てきた一皿は、ライタと共に出てきてその彩りがきれいに映った。食べてみると、最初から辛いスパイスの複雑性が出ており、その中で野菜からの甘さと旨みが出ていて美味しい！スパイスだけではなく、西洋系のハーブのエッセンスも見え隠れしている。辛さも美味しさとしてしっかり出ている上に、ハーブと相俟って野菜からの旨味にシナジーが感じられる。野菜はインゲン・ニンジン・ジャガイモ・グリーンピースが目立って入っているが、それ以上に野菜の旨みがある。隠し味として野菜の出汁を使っているようにも思ったが、それ以上は判別できなかった。ライスはバスマティ米で、とかく炊き過ぎでベチャッとしたビリヤニが多いが、こちらのお店の炊き加減は素晴らしい！スパイシーさもあって止まらない感覚になった。量も多めなのでＧＯＯＤ！途中ライタと併せて食べたが、ライタそのものはマイルドさを出しているが、入っている胡瓜にはやや青臭さが出ていた。食べ終わった際には、かなり満腹感があった。

ベジタリアンレストランとして知名度の高いお店で、その中で今回限定のビリヤニを食べたが、ハイデラバードのイメージ通りの辛いスパイスと野菜類がシナジーしており、ハーブも相俟ってとても素晴らしい仕上げの一皿で、特にライスも素晴らしい炊き加減であった。野菜類も旨みが出ていて美味しく食べることができたが、種類は少ないようにも感じられた。そしてライタの味に少しギャップがあったことが惜しい。今回入っている胡瓜との相性が個人的には受け入れにくかった。それでも満足感の残るビリヤニ。料理名の「ハイデラバード」からするともっと辛いかと思ったが、そこをカスタムにできるのかを次回食べる時に確認してみたい。