319円。2022.02.05(土)、19:40訪問。先客4組5人、後客2組3人。卓上には醤油、酢、辣油、GABAN黒胡椒。TBLG3.54神田で1位。完全に忘れていたが再訪問だった。前回はﾗｦﾀ活のﾒｲﾝﾌﾗﾚで台湾風まぜそばを食べたらしい。
餃子焼き器で焼いている。店員は若い女子二人。職人っぽい人はいない。

「全て国産。キャベツ、ニラ、ニンニク、生姜が40％以上。野菜の甘み。」「皮の厚さ0.6mm。中身の旨さを伝えるために極限まで薄く。240℃の高温で一気に焼き上げサクッとした食感を大切に」

ひとくちでいける小ぶりサイズが6個。
2,3ヶ所片面折り。ぴったりとくっついている。
底カリカリ、香ばしさあり。隣とくっついていて破れるが、スープはないので問題なし。
0.6mmらしいが、安兵衛より薄くは感じない。薄めだがもっちり感あり。

餡と皮の間に隙間あり。
餡はあまり大きくない。細かめ挽肉、野菜も多めなので柔らかめ。
野菜のシャキシャキ食感はいい感じ。

ニンニクは少し、ニラも強くはなし。
味付けはあるが、薄め。そのまま食べられなくもないが、醤油酢辣油で食べる仕様。
前回訪問時はそのままで味濃いめだったようだが、ブレ？
ツマミにいい感じだがパンチは弱め。メインまでいかず、あくまでツマミな感じ。