【チャーハン・皿台湾各40食売切れ次第終了】1200円。2024.09.01(日)OPEN初日。11:15頃22人待ち。12:00頃40人弱。12:15開店と案内あり。12:20開店時40人強。
「チャーハンマニア店主の作るチャーハンと「人生餃子」の皿台湾が食べられる浜松町駅近の角打ち」が移転のため2022.12.28より休業。2023年田町で開店の情報もあったがトラブル続きで本日蒲田での開店に至る。プレオープンを何回かやっていたようだが、気が付かなかったりタイミングが合わなかったりで初日に。

並び時にメニューを聞かれる。ハーフの皿小台湾はメニューオフ。チャーシュチャーハンと皿台湾を。
13:10前に着席。卓上調味料なし。BGMなし。Youtube黙飯撮影が入っている。
コンロ2台、店主と娘が調理。共同作業で微笑ましいが、1ロットが多くないため回転は悪め。
まだ少し混乱がありそうなので落ち着いたら早くなりそう。

以前の黙飯Youtube
https://www.youtube.com/watch?v=VI_0RUI1apY
「炒飯マニアな店主が有名店を食べ歩き、独学で2年以上かけて完成。コシヒカリを圧力鍋で硬めに炊き、チャーシュータレ仕上げ、スープふっくら仕上げなど独自の製法で。自家製の腕肉チャーシュー」
「人参、玉葱、鶏ガラ、生姜、チャーシュー用肉を入れたスープに、椎茸と昆布」

ドリンクはセルフ。お代は壺に。お釣りも自分で。
瓶ビール500円とデュワーズハイボール(1プッシュ300円+割り物200円使い放題)を。
ハイボールはもう1プッシュ。吞みながらまったり待ち、13:30頃にチャーハン配膳。

炒めたて熱々。ややしっとり寄り。香ばしさ少し。
コメは少し硬めくらい。しっかりオイルコーティング。
油っぽい感じはしないが、やや油多め。
味付けは強くなく程よくくらい。適度な塩気。
塩、化調(？)、胡椒にスープ少しまわしがけ。

やや細かめの刻みで腕肉チャーシューが全体に。以前より少なく感じたが気のせいかも。
豚味あり、甘醤油系の味付けあり。プルプルの脂身も良い風味。
玉子は疎らな大きさで全体に。半熟寄りで玉子風味あり。
刻みナルトも全体に。クニっと食感あり。白ネギ微塵は少しであまり印象なし。

上に乗ったチャーシューは薄めスライスが2枚。
薄切りでプリミシ。コチラも脂部分あり。味の染みはそこそこだが肉味はしっかり。
上にかかった自家製醤油ダレがよく合う。チャーハンとの相性はいわずもがな。
2枚で300円はちょっと高いような気もするが、旨いので良し。

清湯鶏醤油スープ。少し香ばしさあり。
塩気はやや控えめ。滋味系出汁風味あり。刻み白葱入り。
もう少し塩気があったほうが好みだが、チャーハンに合う。

ビールが合う。しっかり1人前量だが飲みながらサラッと完食。
食べ終わりくらいに皿台湾の配膳。
https://ramendb.supleks.jp/review/1751775.html

プレオープン時にハムチャーハンをやっていたようだ。
チャーハンの新バリエーションと皿小台湾の復活(するか不明だが)、夜営業に期待。
混雑が落ち着くかわからないが、少し落ち着いたころに夜に呑みに来るのが待ち遠しい。