【1日限定1食】2310円(メニュー記載は2750円～)。2021.10.20(水)、19:10過ぎ訪問。先客4組7人、後客なし。卓上調味料なし。BGMはオールディーズより前の雰囲気のアメリカンミュージック。RAHI PUNJABI KITCHENでパヤを食べた後、同じ通りのコチラを覗くと空席あり。以前フラれた幻のマトンがあるか聞いてみると、原則予約なのだが、予約外でたまたまひとつあるとのことで中へ。

20分ほど焼き上がりにかかるとのことで、クイックメニューを勧められる。悩んで2種類注文。※料理写真参照
インドビール(770円)を。TAJ MAHALのプレミアムラガー。久々飲んだ。旨い。

パパド３種(330円)。
食感、味わい全て違う。豆味に塩気に、スパイスで味も付いていそう。良いツマミ。
プレーンはザクサク。ひよこ豆。口の中で後半、粉っぽくなって歯に挟まりがち。旨いので問題なし。
ウラド豆2種？ 薄くパリッパリ。片方はチリ入りかも、青唐辛子っぽい風味がする気がする。
もうひとつはウラドプレーン？ 豆塩以外にも味がありそうなので、やはりスパイスが入っているかも。

チキンギザードマサラ(770円)
「砂肝をスパイスとオイルに漬けたもの」
スナギモのスパイスコンフィを冷やしたもの。
砂肝、大きめカットにんにく、スパイスグレィヴィ。カレーリーフ入り。フレッシュコリアンダが上に。
ウールガイと同じ系統の味付け。フェヌグリーク、ターメリック、マスタード(？)等にレモン系の酸味。
流石タルカリ。辛い唐辛子使用だと思われる。しっかり辛さありで激辛弱。
砂肝はちょいコリ、みっしり食感。ニンニクは香りはだいぶ抜けているが、次の日どうだろうか。。
汗が出てくるしっかり辛さの絶品ツマミ。ビールが進む。

おおよそ20分ほどで「幻のマトンのスペアリブのロースト」着。
「北海道白樺町 茶路めん羊牧場のマトン。国内生産率1％の貴重なマトンをローストいたします(1日限定1食)」※幻のマトンについてはメニュー写真参照
インドビール2杯目はお馴染みのKINGFISHER PREMIUM BEER。コチラも安定の味わい。
スーパーで買っても安くないので、意外とコスパが良いかも。

美しいひと皿。奥の粉はひよこ豆パウダー「ポディ」。手前はマスタードオイルのソース。
「脂が濃く感じたら上に乗っているパクチーを」と言っていたような。割と最近入った？ 感じの素敵な女性より説明あり。

熱めなのと雰囲気もあり、ナイフとフォークで。骨が多めなのでナイフがやや入りにくい。
表面に薄く焦げあり。苦みがなく香ばしいパーフェクトな火入れ。肉はミディアムくらいで弾力あり。
ワイルドさ控えめ、ラムに近い味わい。羊味は上品にしっかりと。
脂の表面にサクっと食感あり。火が旨く入るように脂に切れ目が入っている。
カリッと焼き上げられており、香ばしさと羊風味ばっちりで旨い。
塩、ホワイトペッパー、ガーリックパウダー(？)等のステーキパウダー。何もつけなくても旨い。

上に乗っているのはフレッシュコリアンダ微塵と、ライムの千切り。
爽やか風味。確かに脂に合うが、肉にもバッチリ合う。
マスタードオイルソースは、しっかりマスタード風味にスパイスの風味もしっかりと。タマリンドかレモンの酸味も少しあり。
そのまま食べた後の味変に凄く良い。
ポディは序盤は味を感じなかったが、後半、風味を感じるようになって、コチラもいい＋α。

ナイフとフォークで食べられるところの後は手掴みで。
骨周りにこびりついた肉、薄膜も当然鉄板。
バカなのかもしれないが、食べられれば骨も食べてしまうタイプなので、端っこの骨を少しガリっと。
骨にもちゃんと風味あり。中の固まった髄を削り出してふりかけにしたいくらい。

2軒目なのもあるが、小瓶ながらビール2本で腹一杯。
少し小さめなのと骨多めの部位によるものか、メニュー表より安かった。
幻マトンを食べられて満足。酔うほど吞んでないが、酒とスパイスはやはり合う。
しっかり呑みでツマミに色々頼みたい。けっこう会計いきそうではあるが。